Продолжаем рассказывать вам о победителях в номинации «Лучший хлеб России 2022» на выставке Modern Bakery Moscow.
16 часов - процесс изготовления ремесленного хлеба «Белорусский». Многоступенчатая технология включает в себя заваривание муки, заквашивание теста ржаной закваской, ферментацию, брожение, расстойку и выпечку хлеба в немецкой ротационной печи.
Уникальная особенность хлеба, определяющая и его название, — картофельные хлопья в составе. Именно они добавляют лёгкую сладость тесту и делают мякиш мягким и не крошащимся.
